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第86章（第3页）

凌蔚卫点点头，他就是想听听大家的意见，看看还有什么需要改进的。

“这些菜成本如何？”

颜恺宁作为大型上市公司的掌舵人，比较看重这方面。

“蔬菜暂时从菜市场购买，以后可以使用农场的。

肉食类，因为签订了合约，价格比较低，也很稳定。”

凌蔚卫指着桌上的几种套餐。

“红烧肉的成本大概是五块、排骨也差不多。

肉丸、猪排便宜些，也就不到四块。

另外牛排粒和鳕鱼选得都是中等材料，毕竟不是专业西餐厅，也不会有人挑剔，成本大概在六块。”

“卤肉饭和这个呢？”

颜恺昕已经吃下了大半自己的牛排套餐，又转向了猪油捞饭上。

“卤肉饭用的肉不算多，还不如红烧肉，加上卤蛋和洋葱碎也超不过五块。

猪油捞饭就更便宜了，一块。”

凌蔚卫伸出了一根手指，笑眯眯地看着颜恺昕眼珠子差点掉出来的表情。

“什么？这么好吃的饭才一块钱的成本？”

颜恺昕不敢置信地喊着。

“那连一两肉都没有，而且都是便宜的肥肉丁。

煸成油渣放上我调配的酱油，也顶多是再加点葱花和盐，一起浇到饭上。

一块钱足以。

当然，我说的价格，不包括饭、配菜和汤。

这些也没有什么太多的成本。”

“就算不加那些，这也太便宜了啊。”

凌灵几个人也是十分惊讶。

“我决定了，我以后要天天吃猪油饭，简直太便宜了！”

“那你定价多少。”

颜恺宁没理会弟弟的发誓和猛吃，继续询问着。

“十五，怎么样？每份应该最少能赚个七八块，这样如果一天能卖出去个百十份，就能赚上七八百，再加上其他的林林总总总能破千。

每天的平均租金是七百左右，加上人工，耗损等，一千三百左右，基本打平。

当然以咱们这些菜肴的味道而言，后期肯定不止这点营业额。”

凌蔚卫请的厨子，是直接从厨师学校招来的，经验不多，但是胜在工资并不高，一个月两千五。

另外曹大厨派了自己一个弟子过来挑大梁，等到凌蔚卫这边稳定下来，看看是要继续用，还是自己找人都可以。