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第36章 傻柱入职（第2页）

我也不说我手艺怎么样！

我这就给您炒俩菜去！

您吃完再说！”

赵主任一听，连忙点头称是。

傻柱见赵主任同意！

转头进了厨房。

不多时，端出一盘回锅肉！

一盘素炒土豆丝儿！

放在二人面前。

赵主任“何雨柱同志！

据我所知回锅肉是川菜吧？您不是谭家菜传人吗？”

傻柱得意都说道“谭家菜又叫官府菜！

因为是谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”

。

谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、烤、蒸为主，谭家菜“长于干货制”

，“精于高汤老火烹饪海八珍。”

“现在市面上哪还有干海货啊！

所以谭家菜我现在是真弄不了！

所以我后来又学了川菜。

现在是川菜，谭家菜两门抱。”

赵主任听完之后点了点头。

而后拿起筷子夹起素炒土豆丝儿看了看，而后放进嘴里仔细品尝起来！

吃完之后夸赞道“刀工细致。

火候到位！

清脆可口！

不错不错！”

傻柱“哟呵。

没想到赵主任还是个吃家儿啊！”

赵主任呵呵一笑继续品尝了一下回锅肉“味浓鲜香，肥而不腻！

色泽鲜亮，略带回甜。

好！

这道回锅肉也是炒出其中味之精髓啊！”

傻柱一听瞬间眼前一亮，而后笑嘻嘻的说道“赵主任。

您这嘴可以啊！

就这菜我炒了多少回了！

就您一人把这回甜给尝出来了！