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第47章 水煮鱼(第1页)

在腌制的过程中,顾子伶又对晴柔说:“晴柔,递来三个碗。”

晴柔赶忙拿来三个碗放在桌上,笑着说:“小姐,碗来啦,接下来要做啥呀?”

顾子伶指着第一个碗对婆子说:“这第一个碗里,打入鸡蛋液。”

婆子接过碗,小心翼翼地打入了鸡蛋。

顾子伶看了看,点头道:“挺好的呀,婆婆,您这打得挺均匀呢。”

“这第二个碗里放入这个,这是淀粉,再放点面粉。

比例大概2比1就行啦,然后再放点盐搅拌均匀哦。”

顾子伶说道。

婆子边听边动手做,毕竟是第一次用顾子伶给的这些调料,难免有些手忙脚乱,老是伸错手去拿东西。

顾子伶却没有丝毫生气,依旧和颜悦色地反复跟她说着步骤,还鼓励道:“婆婆,别着急,慢慢来,第一次做都这样的。”

婆子感激地说:“多谢小姐宽心,老身这就好好弄。”

“这第三个碗呢,放点这个,这东西叫面包糠。”

婆子一一照做着。

等鸡肉腌制好后,顾子伶又开始详细地告知下一步的步骤。

她拿起一块腌制好的鸡肉,放到了第二个碗中,边裹粉边说:“先在这淀粉面粉混合的碗里裹上一层粉,然后抖掉多余的粉哦。”

接着,她又把鸡肉放到鸡蛋液的碗中滚了一圈,嘴里念叨着:“让鸡肉全身都沾满蛋液。”

最后,她把鸡肉放入面包糠的碗中,裹满面包糠后,还用手轻轻按压,说道:“这样能使面包糠牢固贴附在鸡肉上面呢。”

一切准备就绪,顾子伶便走到灶台边,起锅烧油。

她一边盯着油温,一边说道:“待油温达到6成,就是把筷子插入油中,看到筷子周围有小气泡冒出的时候,再下入鸡肉,一次不要放太多,一次放这样的两碗就可以啦。

然后炸制表面金黄,就可以捞出来咯。”

说到这儿,顾子伶才突然想起来这儿没有筛子呢。

她赶忙吩咐晴柔:“晴柔,你去拿个大盘子,让人在下面转几个大孔,好用来控油。”

晴柔应了一声,便匆匆去了。

不一会儿,晴柔就带了一个底部算是空的盘子回来。

顾子伶把炸好的鸡肉放到盘子里,说道:“现在等待油都控没了。

然后就可以撒上这些料啦,按顾客口味撒哦,这是甜辣酱、孜然粉、辣椒面、咖喱酱。”

顾子伶一边说,一边一一介绍着那些调料。

晴柔好奇地问:“小姐,这撒不同的料味道肯定不一样吧?哪种最好吃呀?”

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