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第89章 饴糖(第1页)

余婶和于大嫂经过几日的测试,做出来的米线就是那种细细的米线,口感跟米粉不一样了。

这种米线压出来,直接放热水里煮开,煮开后弹性更好一些,捞出来放凉水里。

第二日要用,直接从凉水里捞出即可,也可以放在竹竿上晾晒,晾晒后就变成干米线,吃之前用水泡开即可。

虽然做法麻烦了些许,可是干米线更好保存,要是外出带一份干米线,相当于现在的方便面了。

制作出了米线,贺宣打算推出新口味了,这几日汤米粉的生意有些下滑的趋势,跟天气变化的原因有很大的关系。

要是夏日来份凉面就在合适不过了,现在就是汤底如何调制,酸甜口的味道在合适不过,可惜这个时候的甜味非常珍贵,贺宣要是往每份面里放石蜜,估计贵了没人吃,便宜了还要亏本。

炸酱面,可以用大酱制作,这种就跟炒米粉差不多,再加些夏日的蔬菜就行。

如果用花生和芝麻做成酱,来拌米线,这价格估计也不便宜,毕竟花生能榨油,芝麻不是主要食物,这边种植的人不多,贺宣还要去粮铺买些来用。

不管了,先都试试吧,价格实在不合适就自己吃。

余婶用醋和大酱试试凉面的汤底,贺宣觉得不算很好吃,就是酱油水加了些醋,好在这样勾兑下来,单碗的价钱便宜,贺宣琢磨着有没有办法弄点甜味。

没有甜味的凉面不够好吃,石蜜的价钱不合适,这个季节大部分水果都没有成熟,能获取的也很少。

思索了半日贺宣想起一种糖,麦芽糖,这种是小时候逛街经常会有人卖的,用两根棍子搅动拉出来一块,一小块能舔好久。

这玩意制作好像也不难,就是小麦芽,然后和米饭一起酵,再熬煮就行。

家里的小麦都是面粉,没有种子,明日让小竹去买袋种子来。

贺宣在村里是没有看到过有人做麦芽糖的,不过在《诗经》中有记载,周原膴膴,堇荼如饴。

这里的饴,就是指饴糖,饴这个字很有意思,大意是用米和芽的谷物一起煎煮,就成了饴。

不过村里人,很少有人为了一口甜味,而去动用能生存下去的粮食,自然不会有人做饴。

估计饴在齐国大些的县城,才有的卖,一般人不知这个做法,就算想制糖,没读过书,有一定的了解,也弄不懂这个饴糖的做法。

读书人家中有条件的,也就不在乎买石蜜的钱了,更不会主动去厨房做糖。

贺宣等小竹买来小麦种子,就把种子泡在水里,等待芽,小麦芽一日就可以了。

芽的小麦均匀的撒到笸箩里,放在小竹的房间阴凉处,每日洒点水。

贺宣交代小竹,这个事情先试验下,看看结果再说。

小竹对于公子交代的事情都很是上心,悉心照顾这了芽的小麦。

可惜从第二日开始,芽的小麦就开始长白毛,小竹不知道什么原因,赶紧去找贺宣。

“公子,那个麦子坏了,长了些白色的东西。”

小竹说道。

贺宣来到小竹房间,看到小麦已经长出了一些根部,应该是没错的,可惜笸箩里确实有一些白白的菌丝一样的东西,贺宣觉得可能是被污染了。

这些小麦应该不能用了。

“小竹,这些可能坏了,你是怎么做的?”

贺宣问道,想知道导致小麦芽变质的原因。

“我就照着公子说的,放在这里没动,还浇了两回水。”

小竹有些委屈,自己真的啥都没干。

“没事,应该是法子不对,这些先拿去喂鸡,看看鸡吃了有没有事。”

贺宣想再看看,这些变质的小麦芽要是鸡吃了没事,估计问题就不算很大。

家里的鸡,兼职小白鼠。

两人喂完了鸡,打算第二日一早看看这鸡的状态如何在做打算。

转眼,过了立夏,村里已经开始种水稻了,余叔今年还是种去年这几个品种种植,水田这边都种水稻,旱地就种玉米大豆红薯。

不过红薯的种植面积增加了一些,一来红薯产量高,二来,铺子里现在可以卖米线,也需要红薯粉,多了还可以卖给三里村的粉条作坊。

贺宣当然没意见,余叔考虑的还算周到,家里的稻米本来吃不完的,但是今年贺宣招了不少人手,每个都要粮食,脚店也要用稻米,肯定坚持不到新米下来的时候。

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