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20第 20 章（第2页）

来四碗汁儿加四碗炒肝。”

秦爸爸在唠嗑的时候，还不忘下了单。

“好嘞，你太客气了，这么多年来，就是承蒙这边老顾客对我们夫妻两个的照顾了。”

老婆婆利落地收了钱，很谦虚地表示这只是大家的照顾，夸大事实了。

“这位同志，你可别听这店家谦虚，她那个丈夫祖上可是宫里的御厨，哪能没点本事啊，要是不好吃的话，我也不可能天天来了，我这一天不吃他们的汁儿和炒肝都难受啊。”

坐在一旁小桌子的一个食客也听到了他们的话，没忍住，插了一句。

听到这句话的其他

食客也纷纷点头表示赞同。

因为都是提前准备好的半成品，汁儿和炒肝都上的很快。

汁儿是一种评价走两极化的吃食，在有些人眼里，它堪比幸福的甘泉，但在另一些人眼中，那绝对可以算的上是恐惧的来源。

很多外面来的客人都喝不惯这汁儿，在他们眼里，这东西堪比夺命孟婆汤，花钱买罪受。

但很多本地人却它的不行，喝汁儿甚至成了定义真正京城人的标准。

芃芃也是过评价的人，但从来没有喝过，这一次，她小心翼翼地拿勺子舀了一点，拿到嘴边抿了一口，那酸爽，一个纯种南方人的芃芃真的喝不惯，不过好像另外几个还是觉得很好喝的。

最后，芃芃的那碗被秦爸爸喝掉了。

炒肝是京城地区一道传统的民间小吃。

做得好的炒肝汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥。

由宋代民间食品“熬肝”

和“炒肺”

发展而来，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成。

有了前面汁儿不太好的体验，这回，芃芃吃的更加小心了。

不过这一回，她没失望，炒肝的味道确实不错。

因为味道很好，芃芃好奇地问了老婆婆怎么做，一般来说，自家的独门秘技是不会外传的，但老婆婆也不在意，很干脆地说了。

将食用油熬热，然后在其中放入大料，大料炸透后，再放入生蒜，等到蒜变黄，马上放入适量的黄酱，炒好置于罐中备用，这是佐料。

然后，熬些上好的口蘑汤，先将熟肠段放入沸汤，再放入蒜酱、葱花、芡同姜末和口蘑汤，然后将生肝条放入锅中，以淀粉勾芡，最后撒上一层砸好的蒜泥即成。

做法其实不难，但火候用料的量的掌握却极为重要。

汁儿芃芃没办法接受，炒肝倒是吃的不亦乐乎。

吃饱喝足，也是时候去报道了。

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