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第10章 一句话（第1页）

四万钱买两个新菜谱错，这两个菜谱可不止四万钱。

你问我值不值当然值了

既然说值，那花这些钱买两个菜谱，甘不甘心

当然不甘心啊

这是常来食肆东主马青林的心声，此刻，他身处自家食肆后院，带着伙计，和其他两拨人一起，清点一缗缗铜钱。

那两拨人，一拨是债主吕掌柜及其随从，另一拨人是还债的李笠，及其作为长辈以及见证人的郡廨佐刘德才。

李笠没叫武祥和梁森来后院，这两位依旧在食肆大堂吃喝。

李笠家欠吕掌柜钱，本息共计四万钱，现在双方就当面结清，刘德才、常来食肆东主马青林作为见证。

马青林着那梳着总角发髻的李笠围着铜钱打转，又着一脸铁青的吕掌柜，心中不是滋味，不由得想起那日的一幕幕来。

那日，一切如常，食肆生意不错，忽有两个穷酸小子上门，伙计一开始以为这两位是来用餐，结果发现对方失手掉落凶器，样子是妄图持刀行凶。

但这是一场误会，实际上这两个小子是向食肆兜售菜谱。

当时马青林在食肆，听了对方的话，差点笑出声，因为他不认为这俩个穷酸小子能有什么像样的菜谱。

不过他觉得不妨，于是让两个少年在后厨鼓搞，对方能弄出什么美味。

不一会，那个名叫李笠的小子，整出了两道菜，一道菜名为“粉蒸鱼”

，另一道菜名为“秘制鱼头汤”

。

自诩见多识广的马青林，细细品尝了这两道菜之后，不由得对李笠刮目相，因为这两道菜可以说独具风味，有购买的价值。

因为马青林自己就是厨子出身，意识到这两个菜后面意味着什么

其一，粉蒸鱼，这道菜的意义在于粉蒸二字，粉蒸鱼的米粉虽然和做鱼鲊的米粉用法类似，但又有不同

也就是说，粉蒸是一种新的烹饪手法，似乎各地从未见过。

当然，也许富贵人家的厨子会类似粉蒸的烹饪手法，但马青林本人确实从未听说过这种烹饪手法。

粉蒸的食材，可以是鱼，也可以是肉，甚至可以是各种蔬菜，粉蒸这个烹饪手法，可以玩出许多新花样来，当然有买的价值。

其二，秘制鱼头汤，这道菜的卖点在于鱼头，马青林知道鲫鱼鱼头汤才是广受欢迎的菜肴，但李笠能够把硕大的花鲢鱼头熬出美味的汤来，这可不容易。

各家食肆，即便能把鱼头汤做出花来，但终归是鲫鱼鱼头汤最受欢迎。

如果他的食肆能推出截然不同的鱼头汤，还能做得很美味，自然能引得食客纷至沓来，压其他食肆一头。

马青林判断这两个菜谱必然需要用到“秘料”

，紧要之处在那粉蒸鱼的米粉预制，以及花鲢鱼头汤的浓白和去腥、提鲜方法上。

但是，买卖双方必然漫天要价、坐地还钱，马青林可不会按着对方的开价来付钱。

他认为这两个穷酸小子家境必然好不到哪里去，不太可能有什么珍贵食材或者香料用来烹饪，也置办不了什么复杂炊具，所以其“秘料”

和烹饪手法，成本应该不高。

富贵人家不缺好厨子，更不缺好食材和调味佐料，这些厨子的家手艺五花八门，不缺熬出浓白汤、给汤提鲜、给米粉增香的技艺和食材。

所以马青林觉得，这两个菜谱恐怕难入富贵人家法眼，也就寻常食肆能够将其作为招牌菜式，赚赚寻常食客的小钱。

因此，两个菜谱不值对方的叫价六万钱。

马青林经商多年，见李笠和同伴不过是“总角”