张氏一出门就直奔菜市场,幸运的是让她买到了一只大鹅,足足有16斤,张氏满意极了。
有了铁锅炖大鹅这一道硬菜,张氏也不着急买其他的菜,一个人在菜市里转悠着,准备买点儿不常见的菜。
高山镇毕竟只是一个小镇,少见不寻常的菜色,把整个菜市场转了一遍,张氏都没有买到想要的。
就随便买了一只老母鸡,拿回去炖一锅鸡汤,加一点干蘑菇一起炖,味道别提多鲜美了。
猪肉也买了一点,找了两个肉摊,买到了四个大猪蹄,能做上一锅卤肉了。
五花肉也买了十几斤,准备做一个红烧肉,是她刚琢磨的新菜,让大家尝尝她的手艺。
至于蔬菜那些,家里有的是,随便炒几个就可以了。
张氏回家的时候,顺便给在温家的肉铺说了一声。
就在巷子口,张氏正好遇见从村子里回来的花大郎。
“娘,你怎么提这么多东西?”
“这些都是肉呀,怎么买这么多了?”
花大郎快步上前接过张氏手中的东西。
有了花大郎帮忙,张氏松了一口气,“这不是今晚在咱家吃饭嘛,除了大牛和大虎家,还有你温叔温婶儿呢!”
“定哥儿也回来了,我这不得去买点菜,家里啥也没有。”
一路从南街的菜市场走回来,可把张氏累惨了,买的东西太多了,张氏后悔极了。
回到家,张氏马不停蹄的又进了厨房,大鹅已经炖剁好了,请的卖大鹅的人帮忙。
五花肉切成糕点大小的方块,冷水下锅焯水,焯水的时候加一点葱姜去腥。
看着在厨房里帮倒忙手忙脚乱的花大郎,张氏恨铁不成钢。
“出去出去,去叫你妹妹来帮忙,你看看你,把我的水都快烧干了。”
焯水的锅里水已经少得可怜,张氏迅的把猪肉盛出来,等着待会儿用。
木槿到厨房的时候,张氏正在焯水大鹅。
“娘,你竟然买到了大鹅,运气可真不错呀!”
木槿惊讶道。
要知道这可是很难买的,不是得早早地去,就是得跟老板预定,上次大哥定亲的大鹅,都是提前两天预定的。
说起这个,张氏就得意,“我去的时候,老板说有一只大鹅,别人定好了又不要了,问我要不要呢。”
“这样的机会,我怎么能错过呢,当然就买下了,做一锅铁锅炖大鹅,不得把人香迷糊了。”
既然要招待人,肯定要把饭菜整得扎实,不然都吃不饱,会闹笑话的。
张氏麻利的把鹅肉焯水,淘洗干净后,锅里的热油已经升起了青烟,这个时候就把鹅肉倒进锅里,滋啦滋啦的碰撞声响起。
等把鹅肉炒出水分,变得金黄金黄的时候,就可以加入大酱,加入酱,大酱是年前新下的,新鲜着呢!
铁锅炖大鹅花的时间长,鹅肉要炖得只有微微的嚼劲才好,加的水就要多,差不多有大半锅了。
其余的菜都好办,红烧肉直接开炖,加了糖色,再加一点红枣,这是张氏新学的秘诀,这样炖出来的红烧肉带着微微的回甜,而且色泽红润。
“木槿,你之前不是买了一个炉子吗?在什么地方?我找出来用一用。”
张氏皱着眉头。
卤猪蹄一个锅,红烧肉一个锅,炖大鹅一个锅,待会儿还得炒菜,家里的锅灶还是少了。
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