《宫逗美食日常》全本免费阅读
夜凉如水,风清月朗。
寅初一刻,雕花木门被敲响,门外守夜的小宫女轻声唤道:“沈女史,快到上值的时辰了,您该起了!”
沈沁随口应了一声,在黑暗中使劲儿睁了几下眼,越睁越小,就在她又要睡过去的时候,门外适时又传来一声,“沈女史——”
越急促的声音吓她一跳,知道再不起真要迟到了,遂狠狠心,咬咬牙,起身一把掀开温暖的被窝。
此时正是初春,屋里温度偏低,沈沁冻得一机灵,这回彻底醒了。
穿衣,洗漱,沈沁披着凌晨三点半的月光匆匆往外膳房走去。
这是沈沁穿越的第三天,到现在她也没闹明白为什么别人穿越就是皇后公主、宫中的娘娘、再不济也是高门大户的嫡女庶女,手里握的是宫斗宅斗的剧本,而她却穿成御膳房一个打杂的,好像天生就是烧火的命。
最重要的是,没想到穿回古代还得倒时差!
三点半啊三点半!
谁能想到古代膳房上值的时辰竟然这么早!
只因要准备整个皇宫的膳食!
正胡思乱想间,沈沁已到了膳房,守值的太监宫女们纷纷起身行礼。
这是沈沁唯一安慰的一点,原身是御膳房从七品的女史,虽不是什么大官,终非普通的宫女,至少不用整夜守值。
沈沁不大适应古代这一套繁琐礼仪,只挥了挥手便叫众人散了,她围着灶台转了两圈,平日一直跟着她的宫女冬霜问道:“女史,您在找什么?”
“没找什么”
沈沁瞥了一眼墙上写着今日膳食的木牌,古文比之现代要繁琐许多,她还在学习中,目前不大认得明白,又不好明说,只得觑了觑眼,假装看不太清,“今日晨膳吃什么?”
御膳房除了有品级的庖厨、膳正、膳副负责准备宫中贵人们的膳食,还有几名大师傅例行准备太监宫女、守值官员的饮食,吃什么都会在头一日写上木牌挂在墙上,有点像沈沁以前见过的大院食堂,目前她都是在这里解决一日三餐。
此朝定都北地,因此早饭多偏北方口味,通常是米粥、咸菜、包子、豆腐脑之类的吃食。
果不其然,冬霜回答:“炊饼豆腐花”
膳房里的豆腐脑沈沁已不是第一次吃,通常是浇一种叫做豉汁的浇头,这个豉汁是本朝常用的一种酱料,有点像是豆豉的半成品,咸涩有余而香味不足,浇到豆腐脑上除了能提咸,并起不到别的作用。
因此虽然膳房备好了饭菜,沈沁还是决定自己做个卤汁浇头,就她这两天的观察,古人的吃食口味跟现代还是有很大的差别的,古人吃饭更偏清淡,宫廷菜更是讲究“清雅鲜香”
,烹饪方法不像现代这么五花八门,较为传统单一,佐料也不很齐全,有好几味香料还在药材单子里躺着没出来,菜品也还未成体系,总的来说就是食材广泛,做法保守。
反正沈沁是很吃不惯,豆腐脑上浇上一层红棕料汁,丝毫激不起她的胃口,但是她也没打算一下子搞个膳食革命,一是因为她不过是一个小小女史,蚍蜉岂可贸然撼树;二是人家吃了这么多年都没觉得口味不好,你一个新来的凭什么这么觉得,一人之口岂能传万人之意。
所以今天沈沁打算先做点简单的试试水,满足一下自己的口舌之欲的同时,也可叫身边的人尝尝鲜评判一下。
宫人大多是北地人,沈沁本打算只做咸口的浇头,但又想起当年上大学时候,来自天南海北的室友,为了甜咸争得面红耳赤,从此吃饭甜咸各一桌的盛况,沈沁还是决定做酱油咸卤汁和甜的红糖浇头。
她叫了旁边一个手脚麻利的小宫女过来烧火,头一回用这种烧柴火土灶做饭,还挺新奇的。
沈沁转了一圈,因为膳房食材都有定例,她也不敢随便拿过来用,只好捡了一些昨日剩下的不太新鲜的菜,还只能有啥用啥。
她切了香菇、木耳、芥菜、绿叶菜,又抓了几把黄豆芽,打了两个鸡蛋搅匀,打算来个大杂烩。
冬霜平日只要没什么活计,都是跟着沈沁的,她在一旁皱眉看着,心想这能好吃吗?
本朝主要烹饪方式是炮炙、蒸、煮、缹,对于炒菜还处于萌芽阶段,因此膳房备了一口很大的铁锅,却常年没人使用,沈沁费了好大力气才把它搬到灶台上。
看着火烧得差不多了,沈沁倒油,待油热,把切得碎碎的葱花扔进去,只听“哗”
一声,顿时葱香四溢,倒入备好的菜,慢慢煸炒一会儿,沈沁拿过桌边一个白瓷罐,倒入几勺酱油,大火立马烹出酱油的香味。
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