鳝鱼不错,之前在山涧、溪水以及河流和湖泊里,引入到海岛洞天里,也繁殖了几十年了。
个大、味美鲜嫩,四九城也常见。
只不过因烹饪时,耗油且考验厨艺(去泥腥味),这个年代鲜有人喜欢。
意念一动,从山顶湖泊里,捞起4斤2.5公分左右粗细的大鳝鱼,准备做一道家常鳝段。
3、4斤重的鳜鱼也可以捞一条,这种食肉型鱼类,肉质细腻,小刺不多,可以做个清蒸鳜鱼。
洞天里圈养的家猪肉,若干代繁殖后,口感也远超外界家猪。
嗯,可以取一截五花肉,做一份家常红烧肉。
这可是全国东南西北方,都比较喜欢的一道名菜。
东南一带的红烧肉做法通常会添加一些甜味调料,比如冰糖、甜酱油等,使得红烧肉的味道更加甜美,口感也更加软嫩。
北方的红烧肉则偏向于口感油腻和咸鲜。
川菜特点主要是麻辣,川菜红烧肉里面,多了一些的麻、辣,是其他菜系中所没有的,口感层次鲜明。
今天就做一道微辣的川味红烧肉吧。
再来一个海岛洞天自产的羊肉汤,以及三道洞天菜地产出的,四九城常见的蔬菜。
三荤三素一肉汤,得,齐活。
在洞天里处理食材,忙乎了1个小时,完成了菜肴的烹饪。
将其放置在静止空间里,保鲜、保热。
估算着时间到了,闪身出到四合院家里。
将羊肉汤继续炖在灶台上,因为是木炭燃料,加之烟囱排烟效果好,家里起灶后,没有一点煤烟味溢出。
类似前世餐厅专业厨房的巨大排烟罩,将整个灶台上方笼罩,烹饪过程中的气味,也被排放出去。
以至于院子里的邻居,都毫无觉察。
没多一会,时间已经来到中午11点半。
王主任和左掌柜,前后脚到来。
两人站在在小院月亮门处,见一木牌,刻印有“来客请拉铃”
的字样。
王主任好奇地轻轻拉动绳索末端的木手柄,便隐约听到了院内的铃铛,脆声悦耳。
马速其实早已扫视到两人的到来,几步上前,打开了院门,将两人迎进小院。
“小马,你这个门铃很有创意,比那些老院子的门钹,显得更简洁有效,没有了封建社会的遗留。
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