给力文学网

第51章糯米蒸排骨（第2页）

加半锅的水。

沸腾后倒入牛腩。

两勺生抽，一勺老抽，一点点陈醋，这个能软化牛肉。”

停顿了一下“一点点！”

学生们…………

“这个小勺一勺就可以了。”

心累。

“再加一勺黄豆酱，不要问我这是怎么做的，市有卖，加香叶桂皮，转小火加盖，煮一小时。

六十分钟后，加番茄酱和土豆块，再炖三十分钟，开盖撒盐就可以了！

米饭我都帮你们准备好了。

现在……开始吧。”

学生们紧张，紧张，嗯嗯嗯？老师你去做什么？

彭弈北从冰箱里拿出了一碗浸泡中的糯米，以及一盆明显腌制过的排骨。

“嗯？这个？糯米蒸排骨。”

这个菜相当简单，为什么不教他们呢？

因为准备工作需要太久。

糯米泡一晚，排骨腌制一晚。

时间太久不适合现场教学。

基础的腌制配料是盐，鸡精，胡椒粉，姜蒜末，生抽，料酒。

进阶版的配料是多加一点酒酿。

可以在排骨上划几道，加深入味。

只要前期准备好了，剩下的步骤也仅仅是两个而已。

糯米沥水，加入生抽调个味。

排骨沾一层薄薄的淀粉，然后让它在糯米中尽情打滚黏连更多的糯米。

拿出一个竹编的蒸笼，里面铺上一层翠绿的荷叶。

糯米排骨如同花型一样展开。

摆好后看了看，似乎觉得少了点什么。

于是顺手切看一根玉米。

把玉米条放在糯米排骨条中间穿插。

整朵花立刻色彩鲜活了起来。

绿色的叶子，黄色的玉米，白中透着棕色的糯米排骨条。

“真好看……”

“你们的火开大了。”

学徒们一阵手忙脚乱，看着老师淡定的把别致的竹蒸笼放入锅上蒸。

全体内心像是喝了老陈醋。