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第97章 惨遭翻车（第3页）

“是啊。”

齐清河说：“我现在的刀工距离做文思豆腐还差好大一截，这不就想用这道菜练练。

其实我对味道也不报太大期待，豆芽老了我也有预料到，但确实没想到肉丝的味道会这么差。”

齐禹好奇：“你干嘛不直接练文思豆腐？”

“我这份刀工单纯切豆腐已经没用了。”

齐清河摇头：“或者这么说，文思豆腐是考验刀工，但它本身并不适合用来练习刀工。”

“为什么？”

庞亦津不明所以。

齐清河解释：“因为你在切的过程中不好判断自己到底切成了没有，花上许久雕琢好一块豆腐，入水了才能确切知道切成什么样子，切下一块豆腐时才能再调整，但调整过程中也得不到反馈，不知是切成了，还是直接切太细打成末了。

缺乏直接、实时的反馈，不能及时作出调整，练习刀工的效率就太低了，甚至如果切错了，一整块豆腐都是在加强错误操作的肌肉记忆，反而有害无益。

所以我才选择同样需要精细操作，但反馈及时的多的火芽银丝来练刀工。”

说着说着，齐清河犹豫了片刻，率性洒脱且实诚的他还是默默抬头看天花板：

“当然还有一点，我怕做文思豆腐被老爹骂我好高骛远，还想着豆芽看起来没那么显眼，我用身体挡一挡别人看不见呢，但没想到你忽然跑过来，结果被你说破了，好在老爹不骂我。”

齐禹：……

老爹你可以不用那么实诚的。

而且其实我觉得爷爷早就发现了只是没说，毕竟你吨位那么大搁哪儿不显眼？

不过话说回来，老爹的刀工基础确实扎实的很，所欠缺的估计也就是这份细致入微了，用火芽银丝来练习确实是个不错的选择。

等哪一天他能成功用正常的脆嫩豆芽来做火芽银丝，哪怕仍有很大破绽，但只要能保证皮不破，刀工恐怕也就水到渠成的达到大师级水准了。

文思豆腐对他来说也将不再遥远。

看着老爹这把年纪了厨艺仍能有看得见的精进，齐禹不由感到由衷的欣慰，有种望父成龙的愿望得以实现的畅快感。