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第53章 腌酸菜（第4页）

林弯弯负责烫白菜放缸里，刘知知负责撒盐，两人配合着，不一会缸就装满了。

“装满后，将刚才烫白菜的水盛出倒进缸里。”

林弯弯照做。

桂花婶将刚才跟车一起拉来的大石头清洗干净，搬过来压在菜上。

“刚才来的时候，我猜你们应该没有准备石头，就在路边挑了个大小合适的。”

“桂花婶，为什么要放石头啊。”

刘知知问。

“这腌酸菜呀，最重要的一点，就是酸菜要完全泡在水里，用石头压紧，它们就飘不起来了。

而且有大石头压着，白菜里的涩汁会快些排出，让白菜能更好的吸收盐分。

对了，明早你们再看看看，这个白菜会变软往下走，如果水没过石头了，就不用管，如果没有，就在加点凉水。

30天以后就能吃了。”

“好，对了婶子，萝卜干是怎么弄的？”

“这个就更简单了。

我跟你一说你就能学会。

先给萝卜洗干净。

然后切成长条或厚片都行，然后也是放盆里，一层萝卜一层盐，腌制一个多小时就行。

这时候的萝卜会出水变软，用针线穿起来，挂在房檐下晾晒，晒干就行。

吃的时候用水泡泡就能吃了。”

“知道了婶子。”

林弯弯说着，凑近桂花婶。

“婶子，这些菜，我按照供销社的价钱给你钱行么？”

“当然行，哎呀林知青，婶子又占你们便宜了。”

“婶子说的什么话，是我们占你便宜才对，没有你我们可买不到这么多这么好的菜。