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秋生先是钻进地窖好一通翻腾。
这么多人吃饭,不讲究菜的精致,只求菜的数量。
这一边猪,说多不算多,说少不算少。
腊肉倒是很多,除了上次打秋风弄来的10个腊鱼,5只腊鸡,5斤的腊肉,腊兔子。
自己山里也弄了些腊肉,腊鱼。
所以数量还是很可观的。
上次在人家家里顺来的一个老卤坛,花婶在里面卤了香干和花生米。
在集市上买的粉条,各色干果蜜饯,晒干的香菇,上吃做的寒菌油还有半罐。
相比较菜是真的有点少,就是土豆多了点,一些萝卜,一些大白菜,都是买来就直接放在地窖里的,经过一段时间,都有点恹恹的。
冬天的蔬菜菜比肉还金贵。
更别说葱姜蒜辣椒什么的了。
秋生感慨,大棚的存在还是很必要的。
心里有个大概的菜谱后,秋生爬出来。
今下午就先架锅把肥油炸了。
山上有几个女人,这些活就不用秋生守在火堆边了,文子带过来的女孩叫红梅,怯生生的女孩子,看见秋生进厨房,忙慌乱的躲到山杏后面去了。
秋生好脾气的笑笑,炼猪油的时候自己可以不在场,但是那么一大片的肥肉,让女孩子来弄有一点辛苦。
秋生提起刀把猪油片下来,在切成块状。
看着堆成山一样的白花花的肥肉,一锅熬不了啊。
秋生告诉山杏要熬到什么样子才行,山杏点头记下,秋生找了一个大盆开始和面粉,一盆面粉和好后放在一旁发酵,做包子,一盆放了糯米粉,面粉,准备做酥肉。
说是酥肉,其实主要成分是面粉。
放点面粉,放点糯米粉,再加蜂蜜,其实现代的时候会再放点牛奶,这样会更酥一点,再放一点肥肉,然后放进油锅炸成自然圆形就好。
外壳金黄,外酥里嫩,其实也是非常平民的一种做法。
至少在秋生小时候的孤儿院里是每到过年就会做。
所以在秋生心里,过年要是不吃酥肉就不算过年。
秋生在厨房里忙的热火朝天,柳岚有进来问他要不要先洗澡。
秋生要摇头,“我明天下午洗好了。
今天还要做很多事,你让他们可以的洗的都洗了。”
炸到一半的油渣,还有半透明的白色,秋生捞了些放在酥肉里。
其余的要再炸干一点,油炸可以做包子馅。
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