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第21章 齐聚一堂 共话桑梓情（第3页）

1、五花肉洗净，切成大块，放入锅中加水烧开，焯水去腥，捞出沥干水分。

2、锅中加入适量油，放入葱姜爆香，加入五花肉块煸炒至表面微黄。

3、加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。

4、加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约15小时，至五花肉软烂入味。

5、最后大火收汁，使汤汁浓稠，五花肉色泽红亮，装盘即可。

五、蟹粉豆腐

食材：豆腐、蟹粉、葱姜、盐、料酒、淀粉、胡椒粉等。

做法：

1、豆腐切成小块，放入盐水中浸泡1o分钟，捞出沥干水分。

2、葱姜切末备用。

3、锅中加入适量油，放入葱姜末爆香，加入蟹粉翻炒均匀。

4、加入适量清水，放入豆腐块，加盐、料酒、胡椒粉调味，煮约5分钟。

5、用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，出锅装盘即可。

六、藏书羊肉

食材：羊肉、白萝卜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉等。

做法：

1、羊肉洗净，切成块，放入锅中加水烧开，焯水去腥，捞出沥干水分。

2、白萝卜洗净，切成块。

葱姜切末备用。

3、锅中加入适量油，放入葱姜末爆香，加入羊肉块煸炒至表面微黄。

4、加入料酒、适量清水，大火烧开后转小火炖煮约1小时。

5、加入白萝卜块，继续炖煮约3o分钟，至羊肉和萝卜软烂入味。

6、加盐、胡椒粉调味，出锅装盘即可。

七、碧螺虾仁

食材：虾仁、碧螺春茶、蛋清、盐、淀粉、料酒等。

做法：

1、虾仁洗净，用干净的纱布吸干水分，放入碗中，加入盐、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。

2、碧螺春茶用温水泡开，取茶叶备用。

3、炒锅烧热，倒入适量油，烧至四成热时，放入虾仁滑炒至变色，捞出沥油。

4、锅中留少许底油，放入茶叶翻炒几下，加入虾仁翻炒均匀，加盐调味即可。

八、莼菜汤

食材：莼菜、火腿丝、鸡蛋、盐、鸡精、香油等。

做法：

1、莼菜洗净，火腿切丝，鸡蛋打散备用。

2、锅中加入适量清水，烧开后放入莼菜和火腿丝煮约2分钟。

3、慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。

4、加盐、鸡精调味，淋入香油即可。

郭子做的三道菜：

一、干煸豆角

主料：豆角、干辣椒、红萝卜、姜、青花椒