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10 第十碗面（第1页）

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这和张月岚以为的牛杂太不一样了！

其实她一直很反对父女俩个在外面吃这种口味重的东西。

这些东西重油重辣，掩盖了食材的本味，你也尝不出东西究竟坏没坏。

再加上老王血脂血压都高，又不想运动，她更得控制他的饮食了。

今天这顿饭还是因为要来捧场，再加上女儿快要期末考试，带她出来散散心。

出于平时的习惯，张月岚细细地品味牛杂——毛肚口感丰富、火候正好，却不像其他家毛肚一样，只要入味就会过火，毛肚就跟不新鲜似的，软是软了。

但有些糟。

牛肺没有腥味，看来是处理得很干净，吃的就是它软滑的口感。

还有牛头肉，每一片都连皮带肉，皮下的脂肪让口感更醇厚。

张月岚品味的功夫，老王已经埋头吃了一大口面。

他不像张月岚那么细致。

吃面嘛，要的就是一个爽字！

不能大口大口的嗦面，还有什么意思！

老王是会吃的。

他还有一套自己的吃面方法。

他把牛杂全都搅和进热汤里，然后稳准狠地猛夹一筷子，牛杂和面都有。

等它们一齐跃出“水面”

时，外面就会均匀地裹上红油。

这一筷子要全塞进嘴里，口腔里就会立即充斥着香辣鲜香。

面条不能多，这样就可以不咬断，整根面条塞进嘴里。

上面这些要一气呵成，这时才能放下筷子细品——面条劲道爽滑，混着牛杂和汤底的香气，口感也丰富。

老王下就吃完了这一大口，口腔里还残存余香，他又猛吃几口，才放下筷子眯着眼睛喟叹：“几十年了吧，都没吃过这种纯正的麦香了。

面条地道，香辣味和牛杂融合得真棒，谁也没夺了谁的味。”

他说完去看张月岚的表情，就知道他媳妇是赞同的。

老王来了劲，夹起一片牛头肉对她说：“这碗面好吃，不光是调料的功劳。

你看这牛头肉切得，薄厚均匀，小姜这刀工了不得，得有个几年的功夫。”

他声音不小，面馆里现在也没有外人，老王直接仰头越过埋头吃面的王欣欣，对姜月微说：“对吧小姜！”