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第31章 鳝鱼汤面（第2页）

陈湘琴急切追问道。

老东叔干咳了几下“咳老头子我的喉咙有些不舒服，可能是口渴了。”

话还没说完呢，陈湘琴已经把茶杯递了过来，恭敬道“师傅，请喝茶”

“哈哈哈，行了，你是不是觉着鳝鱼的腥味压过了猪骨的鲜味如果只是单纯的往里加葱姜蒜和料酒，腥是没了，可骨头的鲜也去了不少，而且还破坏了高汤原有的滋味。”

陈湘琴眸光熠熠的着老东叔，用敬仰的语气说道“对师傅，你说的太对了你可真厉害果然宝刀未老啊”

彩虹屁跟不要钱似的，拼命往外冒。

“少拍马屁你去我家碗柜下，把我做的醪糟给拿来。”

陈湘琴二话不说拔腿就跑，很快一个黑色的小坛子被拿了过来，打开盖子，一股香甜的米酒味迅速弥漫了整间屋子“好香”

“丫头，你舀一勺子放汤里试试。”

老东叔说道。

陈湘琴疑惑不解“师傅，这醪糟不都是做甜汤用的嘛，怎么还能放咸汤里”

老东叔拿起筷子就往她头上敲了一下“每样食材都千万变化，你不能将它们固定在传统观念中，说不定哪一天就有奇效”

陈湘琴觉得今天的小老头有些不一样，她突然对这人生出了股敬佩之意“我知道了，师傅”

她舀起一勺醪糟加到了汤里。

陈湘琴深嗅几下，忽然眼前一亮，她发现骨汤里的腥味变淡了些，赶紧又舀了一勺放了进去，这下鳝鱼的腥味完全没了，而且猪骨的鲜味还提升了不少“师傅成了咱们的汤底成功了”

老东叔喝了口汤，笑道“醪糟里的米酒去除了鳝鱼的腥味，而酒糟则凸显了整锅汤的鲜甜口感，最重要的是，它将两种食材完美融合在了一起，让整个汤底的层次更加丰富。”

“对对对就和你说的一样”

陈湘琴两眼亮晶晶的着小老头。

“行了，面汤好了，咱俩赶紧把剩下的给做出来吧”

老东叔照着配料开始爆炒鳝鱼，陈湘琴站在一旁认真学习，师徒俩一搭一唱配合默契，没一会儿，香喷喷的鳝鱼骨汤面就被端上了饭桌。

许家兄弟被这香味勾得坐不住了，面条才刚一上来，他俩就各自抢了一碗吸溜了起来。

“好吃太好吃了跟镇上国营饭店一个味儿”

“瞎说比国营饭店的好吃”

这话一出口，屋里剩下的人就更加期待这碗汤面了。

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